Kebab itsetehtynä

Tällasta pitäs kokeilla. No toi kepsuhan nyt on vaan lihamöhkäle uunissa, mut olispa tuo kastike hyvää...

Kebab:

800g naudanlihaa
20ml aromisuolaa (suolapitoisuus tällä 1.6%)
15ml mustapippuria
1tl cayennepippuria
1tl juustokuminaa
1tl paprikaa
1tl oregano
1rkl sokeria
2rkl perunajauhoja

Vatkaa taikinasauvoilla jauhelihaa ainakin 10-15min, sekoita mausteet ja perunajauho tilkkaan vettä ja kaada
sekaan ja jatka sekoitusta, muotoile massasta tiukka pötkö folion sisään.
Töki folioon reikiä alle, että rasva valuu pois ja uuniin alimmaiseksi pelti jossa vettä niin rasva valuu
siihen paistoritilältä. 3½h riittää 100-110C.
Anna pökäleen jäähtyä huoneenlämmössä, ota foliot veke ja pistä puhtaaseen folioon ja töki reikiä ja laita
yöksi jääkaappiin. Leikkaa terävällä veitsellä tai juustohöylällä siivuja ja lämmitä uunissa/mikrossa ennen
tarjoilua 225C 5min yläpellillä.

Kastikkeet:

Chilipohjainen tomaattikastike

* 3/4 (2/3) osa paseerattua tomaattia
* 1/4 (1/3) osa HP:n chillikastiketta
+
* ½-1 tl suolaa
* ½-1½ tl valko- ja mustapippuria
* 1tl basillikaa

Iskendertyyppinen kastike:

* maustamatonta joghurttia 2-3dl
* valkosipulia puristettuna 1-3 kynttä, oman maun mukaan
* suolaa ripaus (ei todellakaan tarvitse paljoa!)
* basillikaa 1tl
* musta- ja/tai valkopippuria ½-1½ tl, oman maun mukaan

Mausteisuutta voi lisätä myös laittamalla:
* viher-, sitruuna- ja punapippuria
* chiliä
* cayannepippuria

Ostettiin kyllä kaupasta lisäksi ihan valmis Korv göran-merkkinen kebabkastike.
Tänään pitäs tehdä, huomenna sitten ruokana.