Tex-Mex Munakaskäärö

No niin, ideana helppoa, halpaa arkiruokaa, ja mikä parasta; höystettynä meksikolaisella kastikkeella! Meksikolainen ruoka kun on meidän molempien suurta herkkua itämaisten lisäksi. Ohje on taas tuolta Jantusen ruotsinvihkosta, ollaan tämä jo joskus kerran testattu ja hyväksi arkijutuksi havaittu.

4-5 annosta tulee tästä, valmistus kestää noin puolisen tuntia kaikkineen.
225 astetta

5 dl maitoa
4 munaa
3/4 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1/4 dl öljyä

Täyte:

400g naudan (paisti)jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 dl sipulikuutioita (käytän tilalla tuoretta)
1 vihreä paprika
1 tlk tulista dippiä tai salsadippiä (meillä tortilloista jääneet meksikolaisen kastikkeen "jämät")
1/2 rs maustamatonta tuorejuustoa

Pinnalle:
1 1/2 dl juustoraastetta

Vatkaa kananmunat kevyesti maidon joukkoon. Lisää suola, vehnäjauhot ja öljy.
Vatkaa taikina tasaiseksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Kaada taikina uunipannuun. Paista 225 asteessa hieman keskitasoa alempana n. 20 min.

Valmista paistumisen aikana täyte.
Kuutioi paprika. Kuumenna paistokasarissa öljy ja ruskista jauheliha (ite en kyllä öljyä käytä jauhelihaan, kun on itessäänkin jo rasvaista). Lisää joukkoon hakattu sipuli ja sekä paprikakuutiot. Sekoittele ja anna hautua n. 10min.
Kaada joukkoon salsakastike ja kuumenna. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
Levitä jauhelihaseos munakaslevylle. Kääri levy rullaksi ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Käytä 225 asteessa vielä pari minuuttia niin, että juusto sulaa.
Viipaloi munakaskäärö tarjoiluvadille ja tarjoa vihreän salaatin kanssa.

Jos muistan, niin illalla seuraa kuvia.



Vähän mautonta tuli, vaikka lisäilin oman maun mukaan messiin chiliä, makeaa chilikastiketta, mustapippuria ja hieman jauhelihamaustetta. Makuasioita toki... mutta nälkä lähti ja se oli tän ruoan pääajatus, ei niinkään mikään varsinainen makuelämys ollut hakusessa...

Hirveä Isänpäivänä

Laitetaan nyt ainakin kuva tuosta Isänpäivänä tehdystä hirvestä. Hannele oli sen meille maustanut valmiiksi, joten meille jäi pinnan ruskistus pannulla ja sitten olisko ollut noin tunnin 175 asteisessa uunissa.. Hannun toiveesta - hänen päivänsä kun oli - tehtiin valkosipulikermaperunat ihan oikeesta kermasta, tai no yks purkki kuohukermaa ja yks 15% ruokakerma. Yleensä ite rasvakammoisena käytän niitä 4-7% rasvaa versioita.. Varmaan 1,5 kiloa pottuja kuorin ja paloittelin, suolaa, ja tais mennä 5 valkosipulinkynttä.. sit kermat vaan messiin, ja avot: 1,5 tunniks 175-200 asteiseen uuniin. Jäi kyllä vähintään puolet perunoista syömättä...

Lopputulos oli oikein herkullinen, Hannu teki kulkiäiseks vielä tuon saman kastikkeen kuin oli lampaalle. Ehkä tämän kanssa olis paremmin sopinut joku ihan perus ruskea kastike tai punaviinikastike, mutta ei valittamista ollut tässäkään.
Herkuttelu ei loppunut isänpäivän osalta tähän, lenkille kyllä sentään kammettiin ruoan jälkeen, mutta muutaman tunnin päästä vielä paistettiin lettuja, joiden kanssa oli tarjolla mansikoita ja mansikkakermavaahtoa. Oli "pikkuisen" täys olo illalla, huh.

Kuorrutettua Karitsankaretta ja eilistä kastiketta

Hello again!

Tänään oli vuorossa Karitsankaretta yrttipestokuorrutuksella tarjoiltuna muusilla ja eilen tehdyllä kastikkeella (katso edellinen resepti)
Karitsaa siis Lidlistä...

• Karitsankaretta (Tässä tapauksessa 1,3kg)
• Tuoretta minttua
• Tuoretta persiljaa
• Vihreää pestoa
• Suolaa
• Pippuria
• Eilistä kastiketta

• Ruskistetaan karitsa kauttaaltaan pannulla, maustetaan pippurilla ja suolalla.

• Hierotaan pesto ja yrtit jokapaikkaan jonka jälkeen uuniin 200c ja about 20min. Monessa ohjeessa oli puolet lyhempi aika mutta meidän uuni ainakin jätti raa'aksi joten 20min toi aika toivotun mediumin... Mut jokainen tyylillään :)

Tarjoillaan muusin ja eilisen kastikkeen kanssa mielellään valkoiselta lautaselta. Myös tzatsiki-kastike käy hyvin dipiksi.

Että siitä vaan!

Kastike lihalle

Eli ainekset:

• 2.3 dl ketsuppia (Heinz)
• 3.0 dl balsamico
• 1.0 dl vettä
• 0.5 dl tummaa sokeria
  
• 2-3 kynttä valkosipulia (maun mukaan)
• 1-2 sipulia
• 1 rkl Grill Mix-mausteseosta (Meira)
• 1 rkl Cayannea
• 1 tl juustokuminaa
  
• 1 rkl mustapippuria
• joitain tippoja Tabascoa (Habanero)
  

Sekoitetaan kaikki kamat kattilaan ja annetaan kiehua hiljalleen about 25-30min. Sekoitellaan ja nuuhkutellaan aina välillä.
Pilkotaan valkosipuli mahdollisimman ohuiksi siipaleiksi ja sipuli saa jäädä isoksi paloiksi.
Mausteita voi laittaa/vaihtaa oman maun mukaan miten lystää, tällä reseptillä tuli "sopivan" mausteista.
Kastike sopii todella hyvin liharuokien kanssa mutta parhaiten grillattujen ribsien yms. seurana...

Astianpesukonelohi

Pakko linkittää tänne vaikka ei ihan heti tule tehtyä.. Tai no tiedä sitä, vaimo voi toki olla toistamieltä. :)
Tuli heti mieleen että savustuspussi voisi olla myös toimiva ratkaisu.

Eli tässä: http://heka.wordpress.com/2008/10/30/astianpesukonelohi/ ja alkuperäinen postaus: http://wildlife.alaska.gov/index.cfm?adfg=wildlife_news.view_article&articles_id=230&issue_id=40

Hannu

Kebab itsetehtynä

Tällasta pitäs kokeilla. No toi kepsuhan nyt on vaan lihamöhkäle uunissa, mut olispa tuo kastike hyvää...

Kebab:

800g naudanlihaa
20ml aromisuolaa (suolapitoisuus tällä 1.6%)
15ml mustapippuria
1tl cayennepippuria
1tl juustokuminaa
1tl paprikaa
1tl oregano
1rkl sokeria
2rkl perunajauhoja

Vatkaa taikinasauvoilla jauhelihaa ainakin 10-15min, sekoita mausteet ja perunajauho tilkkaan vettä ja kaada
sekaan ja jatka sekoitusta, muotoile massasta tiukka pötkö folion sisään.
Töki folioon reikiä alle, että rasva valuu pois ja uuniin alimmaiseksi pelti jossa vettä niin rasva valuu
siihen paistoritilältä. 3½h riittää 100-110C.
Anna pökäleen jäähtyä huoneenlämmössä, ota foliot veke ja pistä puhtaaseen folioon ja töki reikiä ja laita
yöksi jääkaappiin. Leikkaa terävällä veitsellä tai juustohöylällä siivuja ja lämmitä uunissa/mikrossa ennen
tarjoilua 225C 5min yläpellillä.

Kastikkeet:

Chilipohjainen tomaattikastike

* 3/4 (2/3) osa paseerattua tomaattia
* 1/4 (1/3) osa HP:n chillikastiketta
+
* ½-1 tl suolaa
* ½-1½ tl valko- ja mustapippuria
* 1tl basillikaa

Iskendertyyppinen kastike:

* maustamatonta joghurttia 2-3dl
* valkosipulia puristettuna 1-3 kynttä, oman maun mukaan
* suolaa ripaus (ei todellakaan tarvitse paljoa!)
* basillikaa 1tl
* musta- ja/tai valkopippuria ½-1½ tl, oman maun mukaan

Mausteisuutta voi lisätä myös laittamalla:
* viher-, sitruuna- ja punapippuria
* chiliä
* cayannepippuria

Ostettiin kyllä kaupasta lisäksi ihan valmis Korv göran-merkkinen kebabkastike.
Tänään pitäs tehdä, huomenna sitten ruokana.

BBQ Pit Boys

Morjens vaan minunkin puolesta!

En nyt varsinaisesti reseptejä kirjoita mutta linkitän kylläkin.
Jatkossa olisi tarkoitus testailla eri BBQ-reseptejä, ja niitähän on netti pullollan!
Alla muutama linkki joista on hyvä lähteä liikkeelle...

http://www.bbqpitboys.com/ http://www.youtube.com/user/BarbecueWeb

Nyt kohti Tampesteria... Mo.